Бобы и чечевица как часть средиземноморской диеты - манекены

Бобы и чечевица являются большой частью средиземноморской кухни и обеспечивают большую пользу для здоровья, потому что они упакованы с клетчаткой, витамины группы В, белки и фитохимикаты. Они также экономичны и могут создавать удивительный вкус и текстуру в вашей еде. Люди в Средиземноморье часто едят меньше мяса, поэтому они зависят от растительных белковых продуктов, таких как бобы и чечевица.

Если вы не привыкли есть бобы и чечевицу, постепенно добавляйте их в свою диету и пить много воды, чтобы сократить запор и газ, связанные с этими продуктами.

Как приготовить консервированные и сушеные бобы и чечевицу

Бобы доступны сушеные или консервированные. Консервированные бобы просты в использовании в любом блюде, что экономит ваше время. Сушеные бобы занимают больше времени, чтобы подготовиться, но они имеют лучший вкус и текстуру и меньше натрия, чем консервированные сорта. Чечевица обеспечивает уникальный, богатый аромат и обладает дополнительным преимуществом быстрой подготовки и приготовления пищи по сравнению с сушеной фасолью.

Консервированные бобы

Консервированные бобы обеспечивают много удобства и по-прежнему обладают отличным вкусом. Вы можете в значительной степени открывать их и обслуживать, но помните об этих примечаниях:

• Если вы добавляете консервированные бобы в рецепт, промойте их в дуршлаг, если рецепт не даст вам указания. При этом удаляется дерзкая жидкость и помогает уменьшить около 40 процентов натрия, используемого в качестве консерванта.

• При включении консервированных бобов в горячее блюдо, которое готовит на довольно высокой температуре, добавьте их к концу приготовления. В противном случае они могут стать слишком сырыми и разваливаться.

Сушеные бобы

Использование сушеных бобов требует немного больше авансовых работ, чем использование консервов, но ваша награда является более насыщенным вкусом, чем консервированные предложения. Вот как это работает:

1. Сортировка через бобы, отбрасывание любых дефектных или грязных.

2. Впитайте бобы.

   Второй шаг, ну, ванна. Приготовление сушеных бобов для приготовления пищи включает вымывание их одним из трех способов:

   1. Замочить их на ночь.

      Нехорошее впитывание - самый распространенный подход. Замочите бобы в большом горшке с водой на ночь (по крайней мере восемь часов). После этого просто отбросьте жидкость для вымачивания и готовьте пресной водой.

   2. Впитайте их в кипящую воду.

      Более быстрый способ - довести воду до кипения, добавить бобы, снять кастрюлю с жары и позволить фасоли замачивать в горячей воде в течение трех-четырех часов. Откажитесь от вымачивающей жидкости, а затем варите фасоль в пресной воде.

   3. Впитайте их в скороварку.

      Для быстрого и яростного замачивания используйте скороварку.Добавьте фасоль и около четырех чашек воды в скороварку. Закройте крышку и поверните плиту под высоким давлением. После того, как плита нагрета до высокой температуры, уменьшите тепло, чтобы поддерживать давление и варить в течение двух минут. Освободите скороварку, запустив холодную воду над крышкой, а затем слейте бобы; они теперь готовы использовать в вашем рецепте.

Чечевица

Чечевица не требует вымачивания перед приготовлением. Просто разбирайте их, отбрасывая все, что обесцвечено или грязь на них. Дайте им хорошее полоскание в дуршлаге и готовьте их в соответствии с указаниями по упаковке или направлениями рецептов.

Время приготовления сушеных бобовых культур

Чтобы приготовить неочищенные чечевицы или пропитанные сушеные бобы, накройте около 1 фунта бобовых с 6 чашками пресной воды (а не воду, используемую для вымачивания). Храните бобы или чечевицу, пока они не приготовлены и не станут мягкими.

Время приготовления для бобовых культур

Тип бобового	Время приготовления в кастрюле	Время приготовления в напольной плите
Черная фасоль	2-3 часа	15-20 минут < Фава бобы
1 час	10-15 минут	Нут
2-3 часа	15-20 минут	Фасоль
2-3 часа	15 -20 минут	Лима бобы
45 минут	Не рекомендуется	Пинто-бобы
2-3 часа	15-20 минут	Чечевица
30-45 минут > Не рекомендуется	Большинство людей наслаждаются красивой мягкой текстурой для своих бобов. Если вы не используете скороварку, вы можете попробовать их в начале приготовления, чтобы убедиться, что они достаточно мягкие для вас; если нет, продолжайте готовить. Вы хотите использовать ваши вареные бобы в течение 5 дней; если вы не можете этого сделать, вы можете заморозить их на срок до 6 месяцев.